Постоянные расходы
Это расходы, которые не зависят от объёма продаж – их придётся платить, даже если выручка на время упадёт до нуля. Именно они лежат в основе подушки безопасности: аренда, оклады, налоги на имущество, кредиты и похожие обязательства.
Переменные расходы
Переменные расходы растут и падают вместе с объёмом продаж – от сырья и материалов до комиссий за платежи и сдельной оплаты труда. Если продаж нет – эти траты сокращаются пропорционально, вплоть до нуля, поэтому в «критический» и «оптимальный» запас их не закладывают. А вот в «комфортный» – включают: он должен покрыть работу бизнеса в привычном темпе, а не только пережить простой.
Обратите внимание: часть переменных расходов растёт не плавно, а скачками. Например, пока заказов немного, троих пекарей хватает, но после определённого объёма приходится нанимать ещё одного – расход не увеличивается постепенно, а сразу скачет на целую ставку. Оценивая переменные расходы, ориентируйтесь не только на средние значения, но и на такие ближайшие пороги.
А электроэнергию для печей в переменные не включаем – это коммунальный платёж: он не исчезнет полностью даже в простое (разве что немного сэкономите), его место – в «Аренде и коммунальные платежи» на шаге 1.
Риски и особые расходы
Стихийное бедствие или резкую смену законодательства не предугадать. Но полезно продумать: что именно может остановить работу именно вашего бизнеса, и какая сумма способна это предотвратить. Отметьте, что вам знакомо, – ниже появится короткая подсказка.